MỘT SỐ SAI LẦM TRONG BẢO QUẢN BÁNH TRUNG THU
Trung Thu là một mùa lễ hội mang đậm chất truyền thống của người Việt. Mỗi Mùa Trung Thu không chỉ mang đến ánh trăng rằm tròn đầy mà còn có hương vị ngọt ngào của những chiếc bánh Trung Thu – món quà tinh tế và ý nghĩa cho gia đình, bạn bè. Thế nhưng, để giữ trọn vẹn hương vị truyền thống và chất lượng tươi ngon của bánh, việc bảo quản đúng cách là một nghệ thuật mà không phải ai cũng nắm rõ. Để mỗi miếng bánh đều mang lại sự hài lòng và trọn vẹn như chính tinh thần của mùa lễ hội này, chúng ta cần lưu ý một số sai lầm phổ biến mà người ta thường mắc phải, dẫn đến bánh bị hỏng hoặc giảm chất lượng. Dưới đây là một số sai lầm bạn nên tránh:
- Đối với bánh “nhà làm”
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, điều khiến bánh tự làm dễ bị hỏng và thậm chí là gây độc cho người ăn là do cách bảo quản sai. Bởi để đảm bảo tiệt trùng và kéo dài thời gian bảo quản, nhiều người cho bánh vào túi nilon hút chân không hoặc cho vào ngăn đá. Tuy nhiên, thực tế việc để bánh vào túi hút chân không là sai lầm. Hút chân không chỉ có tác dụng với thực phẩm khô. Trong khi đó, các loại bánh vẫn phát ẩm nên dù có hút hết chân không thì chính cái bánh lại tự tạo ra độ ẩm cho môi trường đó, khiến vi khuẩn và nấm mốc vẫn có thể hoạt động bình thường.
Tương tự, việc nhân tiện một lần làm thì làm thật nhiều rồi để bánh trong ngăn đá tủ lạnh để ăn dần là một cách làm sai lầm và lãng phí. Không có loại thực phẩm nào để cả tuần, cả tháng mà ăn vẫn ngon như khi vừa mới làm. Điều này còn gây ra các loại bệnh như tụ cầu, tả, lỵ, ký sinh trùng. Đặc biệt, điều kiện vệ sinh nơi chế biến, dụng cụ chế biến, dụng cụ bảo quản bánh đều có nguy cơ chứa các tác nhân gây ô nhiễm. Do đó, đối với bánh mua sẵn nên chọn các hãng có nguồn gốc rõ ràng.
2. Đối với bánh công nghiệp
2.1 Không đậy kín bánh: Bánh Trung Thu dễ bị khô hoặc hấp thụ mùi từ môi trường xung quanh nếu không được bảo quản trong bao bì kín. Điều này có thể làm bánh mất độ mềm và hương vị ban đầu.
22. Bảo quản ở nhiệt độ không phù hợp: Để bánh Trung Thu ở nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp đều có thể làm giảm chất lượng của bánh. Nhiệt độ quá cao có thể khiến nhân bánh bị chảy, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể làm bánh bị cứng và mất mùi vị.
2.3. Để bánh trong tủ lạnh quá lâu: Bánh Trung thu có nhân trứng muối hoặc nhân thịt nên được bảo quản trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển và kéo dài thời gian bảo quản bánh, nhưng nếu không được bao bọc kỹ thì việc để bánh trong tủ lạnh quá lâu có thể làm bánh bị khô, cứng và mất đi hương vị thơm ngon.
2.4. Không kiểm tra hạn sử dụng: Một số người có thói quen để bánh Trung Thu quá lâu mà không kiểm tra hạn sử dụng. Bánh Trung Thu có hạn sử dụng ngắn, thường chỉ từ 10-30 ngày, nên cần được ăn trong thời gian này để đảm bảo chất lượng.Sử dụng bánh quá hạn có thể gây ngộ độc thực phẩm.
2.5. Bảo quản bánh ở nơi có độ ẩm cao: Độ ẩm cao có thể khiến bánh Trung Thu bị mốc. Do đó, nên bảo quản bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh tình trạng này.
Việc bảo quản bánh Trung Thu không chỉ giúp duy trì hương vị và chất lượng của bánh, mà còn thể hiện sự trân trọng đối với món quà tinh túy của mùa lễ hội này. Với những bí quyết bảo quản đúng cách, mỗi chiếc bánh Trung Thu sẽ luôn giữ được sự tươi ngon và thơm ngọt, trở thành niềm vui trọn vẹn trong những ngày đoàn viên. Hãy để mùa Trung Thu năm nay thêm phần ý nghĩa bằng cách chăm chút, bảo quản bánh thật cẩn thận, để những khoảnh khắc sum vầy bên gia đình luôn ngọt ngào và trọn vẹn như chính chiếc bánh được nâng niu.
Sưu tầm Ngọc Hương – Phòng HTQTTT
