Hoạt động tập huấn được tổ chức trong thời điểm Thành phố đang bước vào giai đoạn chuẩn bị cao điểm phục vụ Tết Nguyên đán 2026, khi nhu cầu tiêu thụ thực phẩm tăng mạnh, nguồn cung biến động và nguy cơ mất an toàn thực phẩm có chiều hướng phức tạp hơn. Việc trang bị đầy đủ kiến thức, kỹ năng và trách nhiệm pháp lý cho thương nhân tại các chợ đầu mối – nơi chiếm tỷ trọng lớn trong tổng nguồn hàng đổ về Thành phố – có vai trò đặc biệt quan trọng nhằm đảm bảo nguồn thực phẩm an toàn, truy xuất được nguồn gốc và tuân thủ quy định trong suốt chuỗi cung ứng.
Toàn cảnh lớp tập huấn
Tại buổi tập huấn, các thương nhân được phổ biến nhiều nội dung quan trọng liên quan đến quy định pháp luật về an toàn thực phẩm như: Hướng dẫn các điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm đối với người trực tiếp sản xuất thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn; Hướng dẫn thực hiện bản tự cam kết; Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02-30:2018/BNNPTNT về chợ đầu mối, chợ đấu giá nông lâm thủy sản – yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm ban hành kèm theo Thông tư số 11/2018/TT-BNNPTNT; Các quy định về truy xuất nguồn gốc thực phẩm; Mối nguy gây ô nhiễm thực phẩm; cùng các quy định về xử phạt vi phạm hành chính và những vấn đề an toàn thực phẩm đang được quan tâm hiện nay.
Đặc biệt, báo cáo viên nhấn mạnh trách nhiệm của thương nhân trong việc bảo đảm truy xuất nguồn gốc thực phẩm từ khâu đầu vào, chỉ kinh doanh hàng hóa có hóa đơn, chứng từ hợp lệ, nguồn gốc rõ ràng; tăng cường kiểm soát điều kiện bảo quản, vận chuyển hàng hóa; không kinh doanh sản phẩm không đảm bảo chất lượng, quá hạn sử dụng, không rõ nguồn gốc hoặc có dấu hiệu bị hư hỏng. Các nội dung này được xem là yêu cầu cốt lõi để hạn chế rủi ro trong giai đoạn cao điểm Tết – thời kỳ dễ xảy ra hành vi gian lận thương mại, tăng cường sử dụng hóa chất cấm, phụ gia không rõ nguồn gốc hoặc thực phẩm kém chất lượng trà trộn vào thị trường.
Trong phần thảo luận và tương tác, các thương nhân tham gia trả lời câu hỏi trắc nghiệm nhanh, giải đáp các tình huống thực tiễn liên quan đến việc truy xuất nguồn gốc, bảo quản thực phẩm tươi sống, kiểm soát vệ sinh khu vực kinh doanh, cũng như xử lý khi phát hiện sản phẩm có dấu hiệu không đảm bảo an toàn. Hoạt động này nhằm giúp thương nhân nhận diện đúng nguy cơ và áp dụng biện pháp phòng ngừa hiệu quả ngay tại quầy sạp của mình.
Các thương nhân hào hứng tham gia trả lời các câu hỏi
Bên cạnh đó, lớp tập huấn cũng trao đổi về các vấn đề thực tế phát sinh như bão lũ, ngập úng gây ảnh hưởng nguồn cung và gia tăng nguy cơ nhiễm bẩn sinh học, hóa học, hoặc ô nhiễm chéo trong quá trình thu hoạch – vận chuyển – phân phối. Do đó, Sở An toàn thực phẩm yêu cầu thương nhân tuân thủ nghiêm các quy định về kiểm soát chất lượng đầu vào, chỉ nhập hàng từ những cơ sở uy tín, có giấy tờ chứng minh nguồn gốc; chủ động phối hợp với Ban Quản lý chợ và lực lượng chức năng để phát hiện, xử lý kịp thời các trường hợp vi phạm.
Việc tổ chức lớp tập huấn lần này không chỉ góp phần nâng cao hiểu biết pháp lý và kỹ năng thực hành an toàn thực phẩm, mà còn hướng tới mục tiêu lớn hơn trong việc đảm bảo đủ nguồn cung thực phẩm an toàn, chất lượng, đúng quy định cho thị trường Thành phố trong dịp lễ hội cuối năm và Tết Nguyên đán 2026.
Trong thời gian tới, Sở An toàn thực phẩm sẽ tiếp tục tổ chức các lớp tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm theo chuỗi, dành cho tiểu thương tại các chợ truyền thống đăng ký mô hình “Chợ kinh doanh thực phẩm an toàn”, đồng thời phối hợp với Ủy ban nhân dân phường, xã, đặc khu cấp phát rộng rãi tờ rơi, tờ gấp, poster và các ấn phẩm truyền thông nhằm lan tỏa kiến thức đến từng hộ kinh doanh và cộng đồng dân cư. Những hoạt động này góp phần xây dựng môi trường kinh doanh thực phẩm an toàn, minh bạch, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của người dân Thành phố.
Phạm Phương Thảo – Phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm và Thông tin truyền thông
