1. Đối với người trực tiếp kinh doanh thức ăn đường phố:
- Sử dụng thiết bị, phương tiện vận chuyển, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh và không gây ô nhiễm cho thực phẩm.
- Người trực tiếp chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và được chủ cơ sở xác nhận và không bị mắc các bệnh tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp khi đang sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
-Người trực tiếp chế biến thức ăn hoặc người tiếp xúc thức ăn, người phục vụ phải mang bảo hộ lao động, mũ trùm, khẩu trang đúng cách.
- Lưu giữ các hóa đơn mua thực phẩm liên quan thức ăn kinh doanh để cung cấp thông tin nguồn gốc thực phẩm khi có yêu cầu của cơ quan chức năng.
2. Đối với địa điểm kinh doanh, cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phải đảm bảo các điều kiện sau:
- Cách biệt nguồn gây độc hại, nguồn gây ô nhiễm;thức ăn phải được bày bán trên bàn, giá, kệ, phương tiện bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, mỹ quan đường phố.
3. Đối với dụng cụ ăn uống, chứa đựng thực phẩm, cơ sởkinh doanh thức ăn đường phố phải đảm bảo các điều kiện:
- Bảo đảm an toàn vệ sinh; bao gói và các vật liệu tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không được gây ônhiễm và thôi nhiễm vào thực phẩm;
- Có dụng cụ che nắng, mưa, bụi bẩn, côn trùng và động vật gây hại;
- Có đủ nước đạt quy chuẩn kỹ thuật phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
4. Đối với nguyên liệu và phụ gia thực phẩm:
- Nguyên liệu để chếbiến thức ăn đường phố phải bảo đảm an toàn thực phẩm, có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; phụ gia thực phẩm chỉ được sử dụng trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do Bộ Y tế quy định.
- Cơ sở kinhdoanh thức ăn đường phố có trách nhiệm cung cấp các thông tin liên quan đến nơi cung cấp nguyên liệu, thực phẩm để phục vụ công tác truy xuất nguồn gốc thực phẩm khi xảy ra sự cố an toàn thực phẩm.
5. Khi xảy ra vi phạm về an toàn thực phẩm,cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố phải chấp hành các mức xử phạt:
- Phạt tiền từ 500.000 đồng đến 1.000.000 đồng đối với một trong các hành visau đây: (1) Không có bàn, tủ, giá, kệ, thiết bị, dụng cụ đáp ứng theo quy định của pháp luật để bày bán thức ăn; (2) Thức ăn không được che đậy ngăn chặn bụi bẩn; có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập; (3) Không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm chín, thức ăn ngay.
- Phạt tiền từ 1.000.000 đồng đến 3.000.000 đồng đối với một trong các hành visau đây: (1) Sử dụng dụng cụ chế biến, ăn uống, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm không bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật; (2) Người trực tiếp chế biến thức ăn mà đang bị mắc bệnh: tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E, viêm da nhiễm trùng, lao phổi, tiêu chảy cấp; (3) Sử dụng phụ gia thực phẩm được sang chia, san chiết không phù hợp quy định của pháp luật để chế biến thức ăn; (4) Sử dụng nước không bảo đảm để chế biến thức ăn; để vệ sinh trang thiết bị, dụng cụ phục vụ chế biến, ăn uống; Vi phạm các quy định khác về điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm theo quy định của pháp luật trong kinh doanh thức ăn đường phố.
- Buộc tiêu hủy thực phẩm đối với vi phạm sử dụng phụ gia thực phẩm được sangchia, san chiết không phù hợp quy định của pháp luật để chế biến thức ăn.
6.Đối vớiNgười tiêu dùng thực phẩm đường phố lưu ý:
- Lựa chọn nơi bày bán, kinh doanh thức ăn đường phố tại khu vực sạch sẽ, cách xa nguồn ô nhiễm (cống rãnh, rác thải, bụi bẩn, kênh rạch, côn trùng…);
- Mua thức ăn đường phố đặt trong tủ hoặc tủ kính trên bàn được kê cao; người tiếp xúc thực phẩm, phục vụ mang bảo hộ lao động, mũ trùm, khẩu trang đúng cách;
- Thức ăn được che đậy, bảo quản hợp vệ sinh, chống được ruồi, khói bụi, mưa, nắng và các loài côn trùng, động vật khác;
- Nên sử dụng ngay sau khi mua thức ăn đường phố;
- Không mua, sử dụng thức ăn nơi mất vệ sinh. Phản ánh kịp thời với cơ quan chức năng khi phát hiện nơi kinh doanh thức ăn không đảm bảo an toàn thực phẩm.
Hãy chung tay đảm bảo an toàn thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cho chính mình, gia đình và cộng đồng!
Phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm và Thông tin truyền thông
Trích nguồn tham khảo:
Luật an toàn thực phẩm : Điều 31; Điều 32
Công văn số 848/BYT-ATTP ngày 09/2/2026 của Bộ Y tế v.v bảo đảm an toàn thực phẩm trong kinh doanh thức ăn đường phố
