Hình 1: Bánh trung thu
1. Lựa chọn bánh Trung thu an toàn
Nguồn gốc, xuất xứ: Ưu tiên sử dụng sản phẩm của các cơ sở sản xuất, thương hiệu uy tín có đăng ký chất lượng; nhãn mác ghi đầy đủ thông tin: tên sản phẩm, tên nhà sản xuất, địa chỉ, hướng dẫn sử dụng, ngày sản xuất và hạn sử dụng. Tuyệt đối không mua bán, sử dụng sản phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc.
Bao bì và hình thức: Bao bì phải nguyên vẹn, không rách nát hay phình to. Bánh nướng ngon có màu vàng óng, mềm và đàn hồi nhẹ; bánh dẻo có lớp bột mịn, cầm mềm tay nhưng không nhão dính.
Tránh các dấu hiệu hư hỏng: Không chọn bánh bị chảy nhớt, có mùi ôi thiu, mùi lạ hoặc xuất hiện đốm nấm mốc trắng, xanh, đen trên bề mặt bánh.
Điều kiện trưng bày: Mua tại các điểm bán cố định, có tủ kính che đậy, tránh bụi bẩn, mưa nắng và côn trùng xâm nhập. Không mua bánh bày bán tràn lan ngoài đường, trôi nổi, giá rẻ bất thường.
2. Phương pháp bảo quản theo từng loại bánh:
Bánh trung thu mua sẵn (Công nghiệp): Khoảng 2 - 3 tháng (có sử dụng hàm lượng chất bảo quản theo quy định cho phép). Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Khi đã bóc bao bì, nên ăn hết trong ngày hoặc bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không vứt bỏ gói hút ẩm đi kèm khi bảo quản dở.
Hình 2: Bánh trung thu mua sẵn (Công nghiệp)
Bánh trung thu tự làm (Handmade): Tối đa từ 4 đến 7 ngày (không chứa chất bảo quản). Bánh nướng giữ được khoảng 7 ngày; bánh dẻo khoảng 4 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, cần cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (lưu ý vỏ bánh dẻo sẽ bị cứng hơn khi gặp lạnh).
Hình 3: Bánh trung thu tự làm (Handmade)
Bánh trung thu rau câu: Khoảng 3 - 4 ngày. Bắt buộc bảo quản liên tục trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2°C - 4°C. Không để bên ngoài môi trường thường quá 4 tiếng vì bánh dễ bị chảy nước và mất cấu trúc.
Hình 4: Bánh trung thu rau câu
Bánh trung thu kem lạnh:Khoảng 4 ngày. Bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đặt trong hộp kín để tránh ám mùi từ các thực phẩm khác. Thưởng thức ngay sau khi đưa ra ngoài nhiệt độ phòng 1-2 tiếng.
Hình 5: Bánh trung kem lạnh
3. Nguyên tắc sử dụng an toàn:
Vệ sinh cá nhân: Luôn rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước khi tiến hành cắt, chia bánh hoặc trước khi ăn.
Kiểm soát khẩu phần ăn: Không ăn quá nhiều bánh trung thu trong một lần hoặc lạm dụng kết hợp cùng các thực phẩm quá giàu đạm, mỡ, đường khác để tránh gây quá tải cho hệ tiêu hóa, dẫn đến rối loạn hấp thu hoặc đầy bụng.
Xử lý khi có dấu hiệu ngộ độc: Khi cơ thể xuất hiện các triệu chứng bất thường như đau bụng, buồn nôn, chóng mặt sau khi thưởng thức bánh, cần nhanh chóng đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được tư vấn và điều trị kịp thời.
Lựa chọn thông thái, bảo quản đúng cách – Bí quyết cho mùa đoàn viên trọn vẹn và an toàn!
Vũ Thị Thanh Huyền – Phòng GSNĐTP&TTTT
(Nguồn tham khảo: Cục An toàn thực phẩm)
